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                      啤酒分類的小常識

                      發布時間:2019-12-20    本文被閱讀 :1229 次

                      啤酒的分類方法通常分為三種:

                        一是根據滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒;混生啤酒釀成后,不經消毒處理,直接銷售,口感優于熟啤,但因其不殺菌、不充氧,如不降溫,在常溫下僅能保鮮一、兩天;純生啤酒是在混生啤酒基礎上用現代滅菌設備,經三次滅菌過濾,然后封裝在專用酒桶內。這種啤酒口感鮮美、營養豐富,在攝氏零度至5度的溫度下可保質30天。

                        二是根據色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒):黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽作原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒產品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥牙釀造而成,含固形物較多,麥芽汁濃度大,麥芽香氣明顯。

                        三是根據麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種:高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩定性好,宜于貯存和長途運輸;中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間,以12度較為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國生產啤酒的主要品種;低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在2.2%左右,夏季可作清涼飲料,缺點是保存期短。

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                      啤酒分類的小常識

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